創作ダイニング　真

とうもろこし甘みを活かし、仕上げにのせた炙り雲丹の香ばしさと濃厚な旨味が絡み合う極上冷製パスタ

みずみずしい夏野菜と、爽やかなバジルの香りが口いっぱいに広がる贅沢な冷製パスタ

生で美味しい水茄子に生ハムのまろやかな塩気とすだちの爽やかな酸味をプラスした、夏にぴったりのさっぱりサラダです。

みずみずしい桃、旨味のある生ハム、クリーミーなモッツァレラを、爽やかなレモンオイルで仕上げた一皿です。

贅沢にクラッシュした完熟桃の甘みと、ミントが爽やかに香る、ノンアルカクテルです

瀬戸内レモンシャーベットで爽やかに

当店のオススメや人気料理を少しずつどうぞ◆今月のメニュー◆・野菜のテリーヌ　山葵チーズソース・鱧と小茄子の煮浸し・手羽先のコンフィ・牛蒡の唐揚げ　一味マヨソース・塩昆布の和風ポテトサラダ

サクッと揚げたいちじくの甘みと濃厚な和風チーズソースが日本酒やワインに合う大人のためのデザート前菜です。

牛蒡を贅沢に太めにカットし、外はカリッと、中はホクホクに揚げ上げました。一味マヨソースのピリ辛なアクセントがお酒を進ませます。

コース料理でご好評いただいたスープが単品でも注文できるようになりました。パンとセット（税込み770円）もできます♪

熊本名物の馬刺しの3種盛りです（ヒレ・モモの赤身・フタエゴ）九州特有の甘みの強い醤油と相性抜群♪

熊本の家庭や学校給食でおなじみ！あっさりだけど濃厚な旨みで、〆にピッタリ。熊本の方もそうでない方も、熊本の優しい味で満たされてみませんか？

熊本が誇る黒毛和牛の中でも特に優れた「和王」。美しいサシが特徴で、とろけるような食感と甘みのある脂の旨みが味わえます。そんな最高峰ブランド牛の、最も希少とされる部位「シャトーブリアン」は、圧倒的なやわらかさを誇ります。熊本の最高峰をお楽しみくださいませ。

蓮根の穴に和辛子味噌をぎっしり詰めて揚げた、熊本名物・辛子蓮根。食べやすいように春巻きにアレンジしてみました。和辛子のピリッとした刺激は、お酒が欲しくなること間違いなし！熊本の定番おつまみ、ぜひご賞味ください。

馬肉ならではのヘルシーな旨みが、ゴルゴンゾーラの芳醇な香りと塩味に包まれ、噛みしめるたびにクセになる。

とろとろの馬すじと味噌の甘くて香ばしい匂いに箸が止まらない！噛めば噛むほどに馬肉特有の旨みとコクが広がります。派手さはないものの心に染みる味です。

牛ほほ肉をじっくりと煮込んだ旨味が凝縮され、とろけるような極上のやわらかさを誇ります。赤ワインとのマリアージュが絶品♪

牛フィレ肉の中で最も希少とされる部位「シャトーブリアン」。一頭からわずかしか取れないその肉はまさに肉の宝石。圧倒的なやわらかさと、濃厚な旨味がじんわりと広がる、贅沢なひと皿です。

ヒレ肉ならではのあっさりとした味わいに、焼きの香ばしさが重なり、じんわりと奥行きのある旨味が引き出されます。付け合わせの野菜とのバランスもよく、最後まで飽きることなく楽しめます。

コンフィとは長時間煮込むことで、凝縮された旨味がジューシーに広がります。食べやすい形に処理されているので、焼き鳥のような手軽なおつまみにもなります。　濃い味とスパイスの刺激がやみつきになる一品。

とろとろの馬すじと味噌の甘くて香ばしい匂いに箸が止まらない！噛めば噛むほどに馬肉特有の旨みとコクが広がります。派手さはないものの心に染みる味です。

芳醇なチーズをふんだんに使用。とろける卵と調和して濃厚な旨みに。Instagram・TVで紹介されました。

とろける黄身がポテトのカリカリ食感と絡み合う上質なシーザーサラダ

とろけるサーモンを、さっぱりとした和風のサラダ仕立てに。爽やかな香味とともに、素材の旨みをシンプルにお楽しみください。

強いガーリックマヨネーズに塩辛が結びつきポテトのまろやかさと絶妙に調和する一皿。美味しい日本酒とともにどうぞ。

ポテトの滑らかな舌触りに黄身とはちみつマヨネーズが素材の上品さを際立たせるポテトサラダ

お肉の脂が香草の爽やかさでぐっと引き締まり上品な味に。中からじんわりと溶け出すモッツァレラがたまらない、濃厚な一皿です。２～４人前。

馬肉ならではのヘルシーな旨みが、ゴルゴンゾーラの芳醇な香りと塩味に包まれ、噛みしめるたびにクセになる。付け合わせの練乳マヨソースをつけると少しマイルドになります◎

海老のぷりっとした弾力がたまらない、万人ウケの王道おつまみです。レモンソースは濃厚すぎず、海老の甘さを引き出してくれます。

ふわふわで優しい味わいの海老しんじょを、パリパリの春巻きで包みました。そのままでも十分美味しく、土佐酢をつければ爽やかな味変を楽しめます。

ケチャップ、はちみつマヨネーズ、枝豆明太ソースの３種のディップソースはお好みでつけてお召し上がりください♪

ケチャップ、はちみつマヨネーズ、枝豆明太ソースの３種のディップソースはお好みでつけてお召し上がりください♪

ジューシーな果実と、生ハムの塩気と旨みが調和した絶品。

アボカドのとろりとした口当たりに、タコの弾力ある食感がアクセントに。新感覚な和洋折衷の創作料理です。

外側は香ばしく、中はとろける濃厚なチーズ。はちみつの優しい甘さとドライフルーツのほのかな酸味が、チーズの塩気をぐっと引き立てます。

しっとりと解けるだし巻き卵に、クリームのコクが絡み合い、優しい味に仕上がりました。どんなお酒にも合う万能なひと皿です。

艶やかなイクラは海の香りを添え、大根おろしの清涼感と大葉の爽やかな香りが引き立て合う和の一品。

外側はサクッと、中はほうれん草のリゾットのような優しい味に、チーズが絡み合います。和洋折衷の遊び心あふれる一品です。

山芋とズッキーニとトマトの鮮やかなピクルス。シャキッと爽やかでちょっとクセになる。前菜として、箸休めとして、お酒のお供としても活躍する万能な一皿です。

真の看板メニューのひとつでもあるウニパスタ。シェフが何日もかけて試行錯誤し、ようやく理想の味に仕上がりました。濃厚でとろけるソースの旨みとコクが口いっぱいに広がり、ぜひ一度は食べていただきたい絶品です。

とろける茄子と馬すじがゴロゴロ入った、豊かで深い味わいのパスタです。

ゴルゴンゾーラの深みある塩味とコクがクセになる。ワインのお供にぴったりな、上品なペンネです。

トマトの旨みと甘みがぎゅっと詰まったソースとたっぷりのお肉がもちもちのペンネに絡み合い、噛むたびに幸福な気持ちにさせてくれるような、贅沢な一品です。

鮭の旨みが体にも心にも染みる和のごちそうです。薬味を加えて、出汁に浸して、お好みのアレンジで最後まで楽しめます。

熊本名産の馬肉と高菜をたっぷり使用。とろりと絡む温玉がたまらない、至高の土鍋ご飯。

外はカリッと中はふんわり焼き上げたフレンチトーストに、ふたつのソース(ストロベリーとハチミツ)がとろけ甘くてちょっぴり切ない、恋のようなひとときをご堪能ください。

ふんわりとしたムースのような食感に、バナナの甘みと香ばしくローストした胡桃の食感が調和した冷たい口どけが魅力のイタリアンデザート。

冷たくて甘酸っぱい苺と香ばしいアーモンドに、濃厚なストロベリーソースが織りなす爽やかな冷たいデザートをお楽しみください。

グルテンフリーの米粉とヘルシーな豆乳を使ったバスクチーズケーキ。体に優しい素材で作った、優しい味わいのデザートです。

バニラ・チョコ・本日のアイス